La cantina Trabucco nasce nel 2003, all’interno di un antico casale del XIX secolo, fabbricato interamente in tufo grigio e legno, destinato a suo tempo a stalla e deposito di attrezzature agricole.

La cantina interrata 9 m sotto il livello stradale,
era destinata alla conservazione di alimenti deperibili come formaggi, salumi, oli e ortaggi.

Oggi la struttura è stata completamente ristrutturata per renderla idonea alla lavorazione del vino, mantenendone però integro il suo originale fascino.

La cantina interrata è destinata all’affinamento del vino in bottiglia, affinamento favorito da una temperatura costante, inalterata per tutto l’anno, di circa 10 °C.

Oltre all’area produttiva e di affinamento, la cantina Trabucco è munita di sala degustazione, dove è presente un antico Forno per la preparazione di pane, pizze, arrosti e quant’altro.